Slovačka Kuhinja

Slovačka kuhinja,mene posebno oduševljava,pogotovo način i tajni recept pripreme kulena i ostalih preradjevina.
Odlične torte i pekarske kiflice...
Nadam se da će te sa nama podeliti neki recept

Admin-Lala ::Slovačka kuhinja,mene posebno oduševljava,pogotovo način i tajni recept pripreme kulena i ostalih preradjevina.
Odlične torte i pekarske kiflice...
Nadam se da će te sa nama podeliti neki recept

Pripremam jedan poduzi post o slovačkoj kuhinji,objaviću ga na blogu a rado ću i ovde upisati par recepata

U Bačkom Petrovcu od 6-8 avgusta se održava Festival Slovačke Kulture povodom 265g od doseljenja slovaka u Vojvodinu.

Tim povodom malo ćemo istraživati slovačku kuhinju .

Pre svega želim da počnem od samog doseljenja slovaka,koji su usled teških ekonomskih prilika napuštali svoju maticu Slovačku i naseljavali u 17.veku južni deo Ugarske-uglavnom današnje Vojvodine.

U najvećoj meri Banat a potom Bačku i Srem.

Oni su se uglavnom naseljavali u Vojvodini gde se sad nalaze Slovacka sela.

Preživeli su tako sto su pronalazili plodnu i obradjivu zemlju, sredili je i obradjivali,naseljavali i gradili svoje kuće i naselja, i tu se nalaze dan danas.

Slovaci su treća po redu po brojnostii etnička grupa u Vojvodinii čine većinu stanovništva u opštini Bački Petrovac (66%), a takođe predstavljaju najbrojniju etničku grupu u etnički mešovitoj opštini Kovačica (41%). U Vojvodini živi 56.637 Slovaka i oni čine 2,79% stanovništva pokrajine. Slovački jezik je jedan od šest službenih jezika Vojvodine."

Ono sto je mene kao dete najviše oduševljavalo,posto sam odrasla u sredini u kojoj se govori meni vrlo drag slovački jezik, je svakako Slovačka nošnja koja izgleda kao iz bajke.

SLOVAČKA KUHINJA

Kao i sve kuhinje iz "Evropskog Lonca" i slovačka kuhinja ima mnoge uticaje,pre svega Česke i

Madjarske.

Za nju je karakteristična upotreba odredjenih začina,i to u većoj meri,posebno se to odnosi na biber,te najčesća primena svinjskog mesa bas u pripremanju samih obroka.

Najčesće su to rebarca,kolenica,pohovane svinjske šnicle ali i paprikaš i gulaš od svinjskog

mesa,posebno sa mesavinom kiselog kupusa,začina i kisele pavlake.

Te ljute Faširke od svinjskog mlevenog mesa.
Potrebno je:

500g sitno mlevenog svinjskog mesa
dva puta samlevenog
150g200g starog hleba
1 jaje
2 kasike prezli
1 kasika seckanog persuna
1 kasika mirodjije
1 kasika
aleve paprike-moze i ljute
so
biber

Priprema:

Hleb sitno iskidati.Pomesati meso,jaja,prezle i zacine,po zelji posoliti i pobiberisati.Oblikovati pljeskavice-tj fašire.Peći u velikom tiganju u koji ste prethodno zagrejali ulje ili mast.

Naravno da se pripremaju jela i od piletine,pečena,kuvana piletina,...Često se kombinuje pečeno meso sa voćem..npr šljivama,višnjama,ali i puni belo meso sa šunkom i sirom,kao specijalitet slovačke kuhinje.

Ne retko je na stolu i pečena guska ili patka koja se sluzi sa knedlicama od hleba.

Potom rečna riba.Šaran je obavezan na božićnom meniju: pržen, pohovan, s orasima, belim lukom ili u pivskom testu.

Voće i povrće su neizbezni dodaci slanim jelima a veoma su česte i čorbice od povrća najčešće od luka-cibule.

Te supe čorbe od kupusa,gljiva i tradicionalna supa koja se sprema za Božič,sa suvim šljivama.

Cibulova supa-Supa od luka


Sastojci
40 g masti
1/2 kg luka -sitno iseckanog
2 kašike brašna
1/2 litra pileće ili druge supe
1/2 litra vode
so i sveže mleven biber

Na masti proprziti luk,dodati brašno ,dobro pomešati,dodati bistru supu,može i sa komadićima govedjeg ili svinjskog mesa.

Kuvati uz povremeno dodavanje vode.

Začiniti je.

Kako je slovačka kuhinja veoma pikantna i začinjena često se ublađuje odredjenim prilozima od knedli,ćufti od hleba ili krompirom na razne načine.

Testo možete napraviti po receptu za Trganjce ili ga kupiti.

Testo-Trganjci sa sirom ili domaćim kajmakom
Potrebno je još:

200-300g svešeg sitnog sira

ili 200g mladog kajmaka

so

prezle

Testo obariti i dobro ga procediti,pomesati sa sirom ili kajmakom,posoliti ako je potrebno i posuti prezlom.

Može se praviti i kao desert u slatkoj verziji-ko vole...

200 g hleba,najbolje od prethodnog dana
1/8 l toplog mleka
1 mali luk
30 g margarina
2 velike kašike sitno iseckanog peršuna -i nemora ako ne volite.
2 jaja
so, biber
Priprema:

Hleb usitniti i preliti ga toplim mlekom.Luk iseckati na sitno pa ga na malo masti ili margarina prodinstati.

Dodati peršun i jaja.

Pomešati sa hlebom i rukama izgnječiti-tj izmesiti.

Začiniti ih.

Praviti knedle veličine oraha i kuvati ih u vreloj vodi koja vam je već jednom u loncu provrila.

Kada isplivaju na površinu-gotove su!

Recept za pripremanje testa za TRGANJCEhttp://vojvodjanskakuhinja.blogspot.com/2008/12/vojvodjanski-trganjci-sa-sunkom.html
JOš o Slovačkoj Kuhinjihttp://vojvodjanskakuhinja.blogspot.com/2010/08/slovacka-kuhinja-u-vojvodini-1deo.html